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[BOOKデータベースより]
１ 鶏卵の生産と流通
２ 鶏卵の成分と栄養
３ 鶏卵の鮮度
４ 鶏卵の一次加工
５ 卵の食品への利用
６ 卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
７ 卵と微生物
８ 卵と食中毒菌
９ 近年のサルモネラ問題