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[BOOKデータベースより]
「魚醤文化フォーラム」開催される―日本海食文化フォーラム500イン酒田
基調講演(魚醤油、塩辛とくさや―微生物・酵素利用の知恵;海は味の演出家である―飛島の塩辛;世界と日本の魚醤油と飛島の「塩辛」―魚醤油をめぐる新たな食文化の発見と構築;飛島の塩辛とタレのルーツ;しょっつるの製造と利用―秋田の魚醤油 ほか)
食文化フォーラム―その後(魚醤造りへの挑戦―東北・釜石から全国へ;魚醤油でまちおこし)