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価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2013年10月発売】
価格：723円（本体657円＋税）
【2013年07月発売】
価格：836円（本体760円＋税）
【2024年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
各地でだしとり教室をしている引頭（いんどう）先生による家庭でとれる、一番おいしいだしのとり方とだしをつかった料理５８品。
第１章 だしの素材とだしのとり方（だしの素材；だしのとり方）
[日販商品データベースより]第２章 だしを味わう汁もの（すまし汁について；吸い口 ほか）
第３章 だしでもっとおいしくなる定番のおかず（かぼちゃの直煮；ひじきと油揚げの煮もの ほか）
第４章 だしが決め手のごはん、麺、鍋もの（五目炊き込みごはん；筍ごはん ほか）
だしがあれば、どんな和食もおいしく作れる。本書は、各地でだしとり教室をしている著者による、家庭でとれる、いちばんおいしいだしのとり方と、だしを使った料理５８品のレシピ集。