この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- ＶＴｕｂｅｒの哲学
-
価格：2,640円（本体2,400円＋税）
【2024年03月発売】
- 地域ネットワーク解析
-
価格：8,580円（本体7,800円＋税）
【2024年02月発売】
- 独学の思考法 地頭を鍛える「考える技術」
-
価格：990円（本体900円＋税）
【2022年03月発売】
- 踊る人にきく
-
価格：4,620円（本体4,200円＋税）
【2014年05月発売】
- アートとコミュニティ
-
価格：3,300円（本体3,000円＋税）
【2021年08月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
第１編 食品の見た目とおいしさ（視覚・脳から見たおいしさ；食器の色・柄とおいしさ；包装・パッケージ・情報とおいしさ）
[日販商品データベースより]第２編 食環境とおいしさ（食器・容器の材質とおいしさ；喫食環境とおいしさ；錯覚・感覚強化とおいしさ；食の属性とおいしさ）
第３編 調理環境とおいしさ（調理機具とおいしさ；調理機器とおいしさ；食品加工機械とおいしさ；分子調理とおいしさ）
食のおいしさは“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない？！
◆見た目・色や温度・濃度・重さ、食器の色・材質、更にパッケージや食に纏わる情報でおいしさが変わる？！
◆食環境・音楽・食空間の雰囲気、食べる相手によってもおいしさが変わる？！
◆調理器具・機器、調理方法の違いによってもおいしさが変わる？！
◆食のおいしさを広義にとらえ、外観や環境等とおいしさの関係を科学する、今までにない１冊！
◆食や食品関係の研究者、メーカーの企画・研究・開発担当者、調理学校等講師や調理研究者、シェフやパテシエ、食の小売り・流通関係者等々、食に関わる全ての方に！
【主な目次】
第1編 食品の見た目とおいしさ
第2編 食環境とおいしさ
第3編 調理環境とおいしさ