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マガジンハウス 小泉武夫
世界中の発酵食を食べ歩いた小泉武夫が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。
北海道―中標津/三友牧場・釧路/カネセフーズ福島―郡山/京香・矢吹/古宿東京―人形町/きく家東京―鳥越/都寿司東京―外神田/左々舎東京―銀座/芝蘭東京―高田馬場/ノンインレー東京―渋谷/道玄坂 清香園東京―梅ヶ丘/マリアージュ静岡―西伊豆/マルイ鰹節商店石川―能登/さんなみ 白山/あら与滋賀―余呉/徳山鮓 高島/鏡屋高知―高知/ムッシュ・ミノル沖縄―那覇/山本彩香
発酵学の権威が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。三友牧場のチーズ、料亭京香の女将漬け、左々舎のくさやなど、全国の発酵食材を使った料理が食べられる店18店を紹介。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
世界中の発酵食を食べ歩いた小泉武夫が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。
北海道―中標津/三友牧場・釧路/カネセフーズ
[日販商品データベースより]福島―郡山/京香・矢吹/古宿
東京―人形町/きく家
東京―鳥越/都寿司
東京―外神田/左々舎
東京―銀座/芝蘭
東京―高田馬場/ノンインレー
東京―渋谷/道玄坂 清香園
東京―梅ヶ丘/マリアージュ
静岡―西伊豆/マルイ鰹節商店
石川―能登/さんなみ 白山/あら与
滋賀―余呉/徳山鮓 高島/鏡屋
高知―高知/ムッシュ・ミノル
沖縄―那覇/山本彩香
発酵学の権威が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。三友牧場のチーズ、料亭京香の女将漬け、左々舎のくさやなど、全国の発酵食材を使った料理が食べられる店18店を紹介。