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[BOOKデータベースより]
洋菓子の文化が花開く１８、１９世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。
第１部 文化史としての洋菓子の歴史
[日販商品データベースより]第２部 おしゃべりな洋菓子たち（ガトー・デ・ロワ；クレープ；アップルパイ；エクレール；ヴォローヴァン；ザッハトルテ；マドレーヌ；ブリオシュ；パンプキン・パイ；サヴァラン；ビッシュ・ド・ノエル；パン・デピス；タルト・タタン；ビスケット）
洋菓子の文化が花開く18、19世紀のパリとウィーン。
お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。
クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。