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[BOOKデータベースより]
第1章 食品衛生行政と関連法規
第2章 食品衛生と微生物
第3章 食品の変質とその防止
第4章 食中毒
第5章 食品と寄生虫疾患
第6章 食品汚染物質
第7章 食品添加物
第8章 食品中の残留物質
第9章 食品用の器具、容器包装
第10章 食品衛生の管理と対策
第11章 食品衛生をめぐる諸問題
付録 関連法規・基準