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[BOOKデータベースより]
健康食品、保健機能食品について、その利用法、機能性、安全性、関連法規などを詳細に解説。食品保健の科学、食事と食生活、機能性食品の科学から、食品の安全と表示に関わる国際的な動向まで、知りたい内容を網羅。日本健康・栄養食品協会が、この分野の最前線で活躍する研究者を組織してまとめ上げた決定版。
第1章 食品保健の科学
[日販商品データベースより]第2章 食品機能の科学
第3章 食生活の科学
第4章 食品安全の科学
第5章 健康食品の科学
第6章 食品関連法規
第7章 食品保健と医療科学
健康食品、保健機能食品について、その利用法、機能性、安全性、関連法規などを詳細に解説。食品保健の科学、食事と食生活、機能性食品の科学から、食品の安全と表示に関わる国際的な動向までを網羅した決定版。