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[BOOKデータベースより]
本書の採録用語は、脂質の構造と分布、脂質の機能と代謝、油脂物質の物性、脂質関連の試験と分析法、油脂資源とバイオテクノロジー、界面活性剤、界面活性剤の試験と分析法、界面活性剤の機能、界面活性剤の用途などの基本から最先端の用語まで、油化学分野とその関連分野(環境分野)を幅広く網羅している。
[日販商品データベースより]油化学分野とその関連分野を幅広く網羅。基礎から最先端の用語まで丁寧に解説した、「油化学便覧」の姉妹版となる辞典。採録用語は約5000語。小項目形式で各用語に英語訳を併記。