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- 帝国ホテル厨房物語
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私の履歴書
日経BPM(日本経済新聞出版本部) 日経BPマーケティング
村上信夫(フランス料理)- 価格
- 1,980円(本体1,800円+税)
- 発行年月
- 2002年04月
- 判型
- B6
- ISBN
- 9784532164140
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[BOOKデータベースより]
誰もが憧れる帝国ホテルの極上フランス料理。そこに隠された人間ドラマを名料理人が語る。料理ファン必読。貴重な写真を多数収録。
はじめに―人生はフルコース
[日販商品データベースより]1 十二歳の旅立ち
2 元気な小僧、調理場に立つ
3 日本一の調理場へ
4 戦場のカレーライス
5 料理人として再出発
6 至高の味をパリで学ぶ
7 料理長は大忙し
8 帝国ホテルの味を守って
終わりに―夢持ち続けて
帝国ホテルの味を守ってきたフランス料理界の第一人者が、大正・昭和の名シェフたちの思い出や、賓客との交流をまじえながら、波瀾万丈の料理人人生をふり返る。貴重な写真を多数収録。料理ファン必読の書。