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価格:2,970円(本体2,700円+税)
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【2022年09月発売】
[BOOKデータベースより]
「売り切り」に込められた戦略と技術。大規模小売業者との激しい競争の中でも生き残る八百屋が日々磨く戦略と技術とは何か。店舗に実際に立ち、参与観察とインタビューを重ねて明らかにした。
第1章 序論
[日販商品データベースより]第2章 A商店のエスノグラフィー
第3章 A氏のライフストーリー
第4章 B商店のエスノグラフィー
第5章 B氏のライフストーリー
第6章 考察
第7章 調査する「わたし」、研究する「わたし」
大規模小売業者との激しい競争の中でも生き残る八百屋が日々磨く戦略と技術とは何か。規模や業態故に当事者以外は把握しづらい実態を、店舗に実際に立ち、参与観察とインタビューを重ねて解明した。