内容情報
[BOOKデータベースより]
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世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ２００万人以上が来店、２０１３年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップ―世界中の人々を魅了する和食レストラン、ＮＯＢＵはいかにしてできあがったのか？日本人としての感性を貫きながら、世界の多様なスタッフと一つの“ＮＯＢＵフィロソフィー”を共有する力の源泉はどこにあるのか？
第１章 「海外」と「寿司」への憧れ―下積み時代を耐えられたからこそ
第２章 落ちるところまで落ちれば、焦りは消える―海外での連戦連敗
第３章 お客さんの笑い声が満ちた場所に―はじめての自分の店「マツヒサ」オープン
第４章 四年待ってくれたデ・ニーロ―ＮＯＢＵの共同経営をスタート
第５章 ＮＯＢＵの味とサービスを世界へ―その土地に合わせることと、変えないこと
第６章 パートナーシップ崩壊の危機を乗り越えて―常にクオリティを高めつづける
第７章 新たなステージへの挑戦―ＮＯＢＵホテルオープン
第８章 情熱と努力があれば、結果は後からついてくる
世界の人びとを魅了するレストラン、ＮＯＢＵはいかにしてできあがり、味覚・サービスの水準を維持しているのか。ＮＯＢＵのオーナーシェフ、松久信幸が自らの歩みを振り返りながら経営哲学と、これからの夢を語る。
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世界の人びとを魅了するレストラン、ＮＯＢＵはいかにしてできあがり、味覚・サービスの水準を維持しているのか。日本人としての感性を貫きながら、世界各地の多様なスタッフを魅了しビジョンを共有させる力の源泉はどこにあるのか。世界各国の若者に「ＮＯＢＵで働きたい」としたわれるオーナーシェフの哲学と情熱。