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[BOOKデータベースより]
第１章 水で練る生地を使って（水で練る生地とは？；水ぎょうざ ほか）
[日販商品データベースより]第２章 ふくらむ生地を使って（ふくらむ生地とは？；基本のマントウ ほか）
第３章 折り込みパイ生地を使って（折り込みパイ生地とは？；菊花形のパイ ほか）
第４章 シャオビン（シャオビンとは？；基本のシャオビン ほか）
台湾で粉料理のバイブルともされる書籍の日本語翻訳版！ 台湾にはたくさんの粉料理があります。ぎょうざやしゅうまい、肉まん、ショーロンポーなど日本人になじみ深いものから、猫の耳の形をした麺や肉そぼろを挟んでたべるパン、カレー味のパイなどツウ好みのものまで、バリエーションがさまざま。この本では、台湾の粉料理界で人間的国宝の周清源シェフが６１品をていねいに教えます。すべて作り方は、フルプロセス写真でご説明。小麦粉はすべて100グラム。周シェフがご家庭で簡単に、失敗なく作って欲しいと考え抜いたレシピが詰まっています