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[BOOKデータベースより]
くり返し作りたい「いちじくのケイク」、レモンのすべてを味わいつくす「シトロン」、アーモンドが香り立つ「ビスキュイ・ベベ」、バラ科の果実の競演「カトルローズ」、ココナッツの甘みが元気をくれる「ビスキュイつよいこ」、濃厚なカカオの香りを楽しむ「アンタンス・ショコラ」etc.砂糖の甘さでごまかさない、素材の風味を生地の中にぎゅっと閉じ込めた焼菓子レシピを紹介。しっとり仕上げるコツも満載。定番からスペシャリテまで、家庭で作れる30レシピ。
第1章 腕まくりをする前に(基本の材料;オーブンについて ほか)
第2章 くり返し作りたい定番(白いちじくのコンポテ;いちじくのケイク ほか)
第3章 スペシャリテに挑戦(シャテーヌ;ペタル ほか)
第4章 ちょっとおめかし(クリームデコレーション;ビスケットデコレーション ほか)
驚くほどしっとり、食後も続く香りの余韻。オイルベースのビスキュイから、乳製品・卵・砂糖不使用のケイク、バターたっぷりのリッチなケイクまで――スイーツ通の間で話題の人気店が、おいしさの秘密を公開します。
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