内容情報
[BOOKデータベースより]
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焼肉の王道、牛肉全５６部位を徹底網羅！一目で部位がわかるプロ直伝 肉のディテールチェック！肉の特徴をひとことで外国人に伝える英語解説！肉本来の味を知るための焼き方テクニック伝授！知ればもっとおいしい！肉職人が伝えたかった、肉好きのための「焼肉本」の決定版！
牛
豚
鶏
そのほかの食肉
焼肉基本心得
焼奥義
牛肉全５６部位を徹底網羅。肉の特徴を外国人に伝える英語解説など、食通の知識がマスターできる焼肉＆肉のトリビア集。全国の注目焼肉店情報や焼きのテクニックも掲載。「焼肉本」の決定版。
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肉の築地ともいわれる東京都中央卸売市場食肉市場・芝浦と場での勤務経験があり、都内でこだわりの焼肉店３店と精肉店を営む“肉職人”が紹介する焼肉＆肉のトリビア集。この一冊で食通の知識がマスターできる。全国の注目焼肉店情報や焼きのテクニックも掲載。