内容情報
[BOOKデータベースより]
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わが国で食べられる山菜は３５０〜３６０種ありますが、だれもがおいしいと思えるものはそのうち８０〜１００種ぐらいです。本誌では、おいしく食べられる山菜・野草１０９種を取り上げて、いつ、どこで、どのような山菜が採取できるかを紹介しています。間違いやすい毒草との見分け方も併せて解説しました。
第１章 早春の山菜・野草（ふきのとう；つくし ほか）
第２章 春の山菜・野草（あざみ；あかざ ほか）
第３章 夏の山菜・野草（おおばぎぼうし；すべりひゆ ほか）
第４章 秋の山菜・野草（やまのいも；はす ほか）
第５章 薬草として山菜・野草を味わう（山菜・野草の医食同源；山菜を料理する ほか）
おいしく食べられる山菜・野草１０９種を取り上げて、その見分け方や採取法、食べ方を、豊富な写真とともにわかりやすく紹介。いつ、どこで、どのような山菜が採れるか、ひと目でわかる山菜採取図鑑。
のマークが目印です。
おいしく食べられる山菜・野草、薬草、併せて109種の、下ごしらえ方法、持ち味を生かす料理の仕方や保存方法などを詳しく紹介。