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[BOOKデータベースより]
現場で働く人のための発音で引ける洋菓子用語辞典。フランス語だけでなく対応する英語も表記。充実した逆引索引、技法などの用語が一覧になった便利な付録。監修・木村成克シェフのフランス修業時代の体験談も掲載。
[日販商品データベースより]木村成克シェフのフランス修業時代の体験談も収録した、現場やフランス修業で役立つ、発音で引ける洋菓子用語辞典。巻末には、果物などよく使う言葉の日本語、フランス語、英語の相対表なども掲載。