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[BOOKデータベースより]
「精進料理のこころ」とは何か。日本人の精神文化に大きな影響を与えている精進料理の世界を、日本の食文化の流れの中で考察し、その核心と具体的なすがたを描き出す、魅力あふれる画期的な書。
序の巻 精進料理と日本料理
[日販商品データベースより]壱の巻 古代大宮人の食生活
弐の巻 仏教伝来による食文化の変貌
参の巻 茶禅一味とは―禅の精神が支えた中世の食文化
与の巻 料理法の進展と南蛮文化
五の巻 「和食」の誕生
六の巻 隠元と精進料理の発展
結の巻 精進料理と肉食文化
「精進料理のこころ」とは何か。日本人の精神文化に大きな影響を与えている精進料理の世界を、日本の食文化の流れの中で考察。その核心と具体的な姿を描き出す、魅力あふれる画期的な書。