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[BOOKデータベースより]
糠や粕、米麹などは使わず、酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、短時間のうちに作れるものばかり。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。
野菜―くだもの・きのこ（しそみそ；アスパラガスのピクルス ほか）
[日販商品データベースより]肉（牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ；鶏肉のさっぱり甘酢漬け ほか）
魚介（あじのレモンマリネ；えびのエスニック風マリネ ほか）
その他―加工品・卵（かまぼこのオリーブじょうゆ漬け；こんにゃくのしょうゆ漬け ほか）
漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の1冊です。