[BOOKデータベースより]
野菜をたくさん食べたいときも、お肉やお魚をしっかり食べたいときも、さっと作れる“和えもの”。冷蔵庫にある食材で、代用しやすいように考えたレシピ。
第１章 基本（だしじょうゆ和え；三杯酢和え ほか）
第２章 野菜を和える（根菜ときのこの白だしゆずこしょう和え；かぼちゃとさつまいものロースト和え ほか）
第３章 肉を和える（豚しゃぶのポン酢和え；肉みそとごぼうの和えもの ほか）
第４章 魚介を和える（スモークサーモンのおから和え；干ものとカラフル野菜の和えもの ほか）
第５章 豆・乳製品・乾物を和える（ひじき、油揚げ、小松菜の和えもの；厚揚げとゆで卵の和えもの ほか）
第６章 手作り調味料（ポン酢しょうゆ；白だししょうゆ ほか）
白和えやごま和え、だしじょうゆ和えなどの基本の和えものから、野菜がたっぷり食べられる和えもの、肉や魚介が入ったお惣菜系の和えものまで。副菜はもちろん、主菜、おつまみにも大活躍のレシピが詰まった１冊。
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和えるだけで野菜がたくさん食べられる基本のレシピから、肉や魚介が入り、食卓の主役になる絶品惣菜が１００品掲載。