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[BOOKデータベースより]
これ１冊あれば、料理に合った食材の切り方をマスターできる。
まねすれば簡単！魚・貝のさばき方（あいなめ；あかがい ほか）
[日販商品データベースより]おいしくなる！肉の切り方（牛肉；牛タン ほか）
かわいく演出！卵の切り方（ゆで卵；薄焼き卵 ほか）
料理の幅が広がる！野菜の切り方（青じそ；おくら ほか）
おしゃれに見える！くだものの切り方（アボカド；オレンジ ほか）
魚まるまる１尾から肉・卵・野菜・フルーツまで、全１１１種類の食材のさばき方・切り方をていねいに紹介。基本中の基本の切り方や、食材を美しくおいしく見せる飾り切りなど、庖丁のあらゆる使い方を網羅。