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[BOOKデータベースより]
昆布、ひじき、切り干し大根などの定番乾物をはじめ、干し貝柱、春雨などの中華やエスニック料理にも使われる乾物など、数多くの乾物をたくさんのおいしいレシピとともに紹介。産地、種類、歴史、選び方、戻し方、調理法。乾物２１４レシピ。
魚介（昆布；わかめ；のり ほか）
[日販商品データベースより]野菜（干し大根；干し野菜；かんぴょう ほか）
豆類（大豆；いんげん豆；あずき ほか）
麺と粉（乾麺；麩；米粉 ほか）
常備菜や保存食としても日本人の食に欠かせない乾物の魅力をレシピと知識で伝える。素材を上手に使うコツ、常備したい料理、伝統料理やご当地料理など、日本の食生活を豊かにする乾物料理の決定版。