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[BOOKデータベースより]
第1章 魚と貝のさばき方(あいなめ;あかがい ほか)
[日販商品データベースより]第2章 肉と卵のさばき方(牛肉;牛タン ほか)
第3章 野菜の切り方(青じそ;青菜類 ほか)
第4章 くだものの切り方(アボカド;オレンジ ほか)
好評の『図解包丁さばき百科』をDVD付きでリニューアル。包丁さばきの手順やコツをイラストで示し、代表的な14種34通りの魚のさばき方・切り方を紹介。難しい魚のさばき方などが、映像でひと目で確認できる。