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[BOOKデータベースより]
基本の切り方（輪切り；半月切り ほか）
だし汁とスープのとり方（和風おかずの基本となる「だし汁」のとり方；洋風だし「スープストック」（ブイヨン）のとり方 ほか）
野菜の下ごしらえ（根菜類；果菜類 ほか）
魚と肉のさばき方（あじ；いわし ほか）
乾物、塩蔵品のもどし方（干ししいたけ；きくらげ ほか）