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[BOOKデータベースより]
がんを予防する食品中の栄養成分をとりあげ、その因果関係と上手な摂取法を解説した事典。索引付き。
１ がん予防に役立つ食品・成分がわかってきた（がんが発生するしくみ；がんと食べ物は密接な関係がある；抗がん作用のある食品成分）
２ がんから体を守る食品５５種（アシタバ；ニンジン；カブ；カリフラワー・ブロッコリー；キャベツ・芽キャベツ ほか）