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[BOOKデータベースより]
子どもの好物といえば、お子様ランチに象徴されるような味の濃い食べ物だと思われがち。しかし、それとは対照的に、「こんなしぶい子どもは見たことがない」と大人を驚かせている園児たちがいる。毎日納豆と玄米を食べ、おやつには小魚や大豆、昆布をぽりぽり。甘いジュースを好まず、梅と醤油で味つけした番茶をすする。味噌や梅干し、たくあんなどの発酵食品は園児自らの手作り―。この大人顔負けの「本物志向」をゼロ歳児から教えているのが、福岡にある高取保育園。その食理念と給食メニューを、実践方法と共に紹介する。
第１章 乱れる現代の食（壊れた昔ながらの食習慣；間違った食事は健康を蝕む ほか）
[日販商品データベースより]第２章 昭和三〇年代の日本食を取り戻す（「昭和三〇年代の食に戻したい」理由；マヨネーズ、ソース、ケチャップに慣れさせない ほか）
第３章 身体感覚をよみがえらせる（何歳であっても、自分のことは自分で；半袖、半ズボン、裸足で運動 ほか）
第４章 今日からできる玄米和食生活（玄米を炊くことから始める；混ぜるだけ、かけるだけのレシピから始める ほか）
味覚は３歳までに形成される。４０年にわたって「玄米和食」を中心とした食育に取り組んでいる高取保育園の、具体的な食育の内容と、それによって子どもたちがどんなふうに変化するかを紹介する。