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[BOOKデータベースより]
バルの料理は、小さなキッチンでつくられているのに本格的で、提供もスピーディー。メニューのラインナップや、レシピの段取りがとてもよく工夫されているから、家飲みやおもてなし、ホームパーティーのときに役立つヒントがいっぱい!この本では、東京のバルの先駆けとして知られる人気店の店主3人が、家庭でも失敗なくつくれるバルレシピを大公開します。
1 冷蔵庫にストック!いつでもおいしいつくりおき料理(キャロットラペ;ピスト ほか)
2 とびきりのソースがいろいろなメニューのもとになる(タプナードソース;エスカルゴバター ほか)
3 仕込んでおけばあとはかんたん、加熱して仕上げるだけ!(砂肝のコンフィ;マッシュルームのアヒージョ、海老のアヒージョ ほか)
4 材料さえあれば5分でつくれるレシピは頼もしい!(焼きトマトのブルスケッタ;パン・コン・トマテ ほか)
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小さな厨房で、本格的な料理を素早く提供するバルには、家飲みやおもてなしに役立つ工夫がいっぱい。3つの人気店がレシピを大公開。