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[BOOKデータベースより]
現在食材として用いられている、あるいはそのルーツとなった動植物の図鑑。細項目数約１７００、総図版数は約３０００点。魚介類・肉類・野菜・穀類など食品の分類に合わせて排列する。１大項目１見開きで、食材の通名・別名・欧名・解説・図版を掲載。巻末に和文・欧文・漢字画数索引、果実糖度一覧、全国市場一覧を付す。―プロも知らない食品素材のすべて。
魚介類・海藻
肉・卵・牛乳
野菜・キノコ
果物・ナッツ
穀類・雑穀・豆・芋
スパイス・調味料・飲料