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[BOOKデータベースより]
本書は、まず健康を保持するため、国民栄養調査などを参考にし、国民の健康状態、栄養（素）摂取量、食生活状況を把握し、ライフサイクルに合わせた健康保持の食生活、また生活習慣病や貧血症の予防など食生活の問題をとりあげ、家政系の学生がこのテキストを通して学んだことを家庭において、また将来、職場の同僚や、夫、子どもたちの食教育、健康教育において利用できることを願って編集した。
第１章 食生活と栄養（からだと栄養；食生活と栄養）
第２章 食生活と健康（食事と健康；健康づくりと食生活 ほか）
第３章 ライフサイクルと食生活（胎児の発育および母体の栄養と食事；成長期の栄養と食事 ほか）
第４章 生活習慣病と食生活（肥満症；糖尿病 ほか）
第５章 食生活と衛生（食品と微生物；食品と環境汚染 ほか）