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江戸前寿司の三職人が語る 文春文庫 V30ー25
文藝春秋 文藝春秋
本書は握りを天職と考える職人の“芸談集”である。春夏秋冬、刻々変化するスシダネを、職人がどう握り分けているのか、客はどう賞味すべきか、彼らは、その真髄を余すところなく語ってくれた。
すきやばし次郎おけい寿司はしぐち近海本マグロ大研究
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書は握りを天職と考える職人の“芸談集”である。春夏秋冬、刻々変化するスシダネを、職人がどう握り分けているのか、客はどう賞味すべきか、彼らは、その真髄を余すところなく語ってくれた。
すきやばし次郎
おけい寿司
はしぐち
近海本マグロ大研究