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[BOOKデータベースより]
やせた、快便になった、体温が上がった、中性脂肪・コレステロール値・内臓脂肪が減った。何にでも使える魔法の調味料。
１ お腹も満足の５００ｋｃａｌ以下の献立（春・夕食の献立；夏・昼食の献立；秋・夕食の献立 ほか）
[日販商品データベースより]２ エノキ氷レシピ―主菜（きのこのハンバーグ；揚げ鶏のレモンソース；鶏手羽中の黒酢煮 ほか）
３ エノキ氷レシピ―副菜・軽食・汁物・デザート／調味料（長芋の明太子あえ；キャベツの白あえ；えのきのみどり酢あえ ほか）
４ 知って得するエノキ氷事典（えのきたけができるまで；エノキ氷の健康力；エノキ氷の加熱時間とキノコキトサン、グアニル酸の抽出量の関係 ほか）
話題沸騰！ これは使えるやせる万能調味料。旨味とコクがアップ。炒め物・煮物・汁物、デザートなどに大活躍。健康・美容情報は必見。
○エノキ氷のここがスゴイ！
○エノキ氷の作り方と市販のえのき氷
エノキ氷を使って500kcal以下の献立
春・夏・秋・冬／幼児向け
ＰＡＲＴ1 主菜
●メディアで話題沸騰の美容と健康に効く「えのき氷」
えのきだけ生産量日本一、長野県中野市で開発された「えのき氷」がブームになっています。
●えのき氷ヒト試験で、キノコキトサンの脂質代謝効果に注目！
きのこ研究の第一人者、東京農大の江口文陽教授のヒト試験で、キノコキトサンという成分が体内の余分な脂肪分を排泄させ、中性脂肪、悪玉コレステロール値低下に効果大という結果が出たのです。えのきだけはキノコキトサンの含有量がきのこの中でＮＯ、1。粉砕して煮出して食べることにより、そのままより10倍のキノコキトサンが摂取できるといわれ、低カロリー(22kcal／100g)で食物繊維も豊富。日常的に食べることで、ダイエット、美肌効果のほか、メタボ予防、血液サラサラ、便秘の解消や免疫力が向上するなど、生活習慣病の改善にもつながります。
●「だし」の代わり、とろみづけに。万能調味料として大活躍
作り方は、えのきだけをミキサーでペースト状にして、30分ほど煮出せばでき上がり。製氷皿で凍らせれば長期保存もできます。砕いて煮ると栄養成分が水分中に溶け出し、消化もよくなり、旨味成分のグアニル酸が料理にコクと旨味をアップさせます。