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[BOOKデータベースより]
日本料理の調理師や一般の人から寄せられた日本料理に関するさまざまな質問とその回答をまとめました。
修業・指導
[日販商品データベースより]道具
献立
仕入れ
調理
盛り付け・提供
料理知識
各種料理セミナーやホームページなどで著者に寄せられた、日本料理に関する様々な質問とその回答をまとめた本。修業・指導から、仕入れ、調理、盛り付け、料理知識まで、多岐にわたる質問を収録。