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減塩にも!時短にも!うま味アップにも! 別冊エッセ
扶桑社 濱田美里
ESSEで大反響のため緊急出版!野菜や肉・魚を「塩ゆでする」「塩をふる」などで冷凍保存すると、味が良くなり美味しさが長持ち、さらには減塩効果も。このまったく新しい「冷凍保存術」を、やり方のコツから活用レシピまで、幅広く紹介。
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