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[BOOKデータベースより]
焼肉の歴史、いい肉・いい店の見分け方、焼き方の極意、ビジネスシーンでの所作ｅｔｃ．焼肉を愛し、焼肉に愛されたスペシャリストが徹底解説。
第１章 日本における焼肉と肉食の歴史（「焼肉」に定義はあるのか；なぜ日本で「薄切り肉文化」が花開いたのか ほか）
[日販商品データベースより]第２章 焼肉に潜むリスクとの正しい付き合い方（牛レバーの生食はなぜＮＧなのか；日本の肉食文化はなぜゆっくりとしか進化しないのか ほか）
第３章 焼肉の焼き方を知れば、肉が格段に旨くなる（肉焼きが苦手だった日本人；肉の進化を遅らせたのは家焼肉だった？ ほか）
第４章 「いい」焼肉店とメニューの選び方（“情報”だけでは焼肉店を満喫できない；いい店には「切り落とし」がある ほか）
第５章 仕事と人生に役立つ焼肉店におけるコミュニケーションの組み立て方（焼肉とは肉を媒介としたコミュニケーションだ；焼ける人が焼くべきか、焼きたい人が焼くべきか ほか）
巻末付録 主要焼肉店年表（戦前の朝鮮・韓国料理店由来を含む）
最初に牛タンにレモンをかけた店は？
内臓のホルモンも「放るもん」由来ではない！
焼肉店のカルビやロースは、カルビやロースじゃない
焼肉を愛し、焼肉に愛されたスペシャリストが徹底解説
知れば焼肉がもっと旨くなる！
名店「肉山」オーナー・光山英明氏推薦！
「これを読んで焼肉を学び直します」
「日本の焼肉は世界的に見ても、珍しい食べ物だ。
『肉を焼く』という調理の最終工程を客に任せる、
大胆極まりない業態は他に類を見ない」（「はじめに」より）
さまざまなメディアで焼肉の焼き方を検証してきた著者が、
焼肉の歴史、いい肉・いい店の見分け方、焼き方の極意、
ビジネスシーンでの所作……などを深掘り解説。
いまや日本の国民食となった、その究極の味わい方を完全網羅。
これはまさに“読む焼肉”！
焼肉ファンならずとも押さえておきたい味わい深い一冊です。
●目次
第１章 日本における焼肉と肉食の歴史
第２章 焼肉に潜むリスクとの正しい付き合い方
第３章 焼肉の焼き方を知れば、肉が格段に旨くなる
第４章 「いい」焼肉店とメニューの選び方
第５章 仕事と人生に役立つ焼肉店における
コミュニケーションの組み立て方
［巻頭付録］
・ガスロースターのプレート＆炭火の七輪（カンテキ）の
焼き台温度帯MAP
・教養としての牛肉の部位
［巻末付録］主要焼肉店年表（戦前の朝鮮・韓国料理店由来を含む）