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[BOOKデータベースより]
一徹の手打ち蕎麦・やぶ忠と、多くの文士に愛された天麩羅・勇幸、二人の名料理人が語る日本のソウル・フードと昭和モダニズム。
蕎麦通（村瀬忠太郎）（総説；蕎麦の産地；関東地方の概況；蕎麦粉の話 ほか）
天麩羅通（野村雄次郎）（天麩羅；天麩羅の種；天麩羅の材料；天麩羅の揚げ方 ほか）