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あの人の極上ハンバーグ

NHKテキスト NHK趣味どきっ! 2021年12月ー2022年1月 

NHK出版
西島武彦 松本秀樹 高沢徹 青江覚峰 野田浩資 

価格
1,210円(本体1,100円+税)
発行年月
2021年11月
判型
その他
ISBN
9784142288267

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内容情報
[日販商品データベースより]

食のプロが直伝! ハンバーグがもっと好きになる、とっておきレシピ

大人も子どもも、誰もが大好きなごちそうの定番「ハンバーグ」。同じハンバーグでも、合い挽き肉の割合やつなぎの種類、焼き方、ソースのアレンジなど意外とバリエーションは多く、どこの家にも「うちのとっておきハンバーグ」が存在する。コロナ禍で自炊をする人が増え、レシピや材料への関心はさらに高まっている。いつものレシピにひと工夫して、もっとおいしく、いつもとちょっと違うハンバーグを作るべく、食材のプロや料理家など、食にこだわりのある8人を訪ねて、それぞれの「わたしの極上ハンバーグ」を教えてもらう。 

第1回 本格精肉店のまかないハンバーグ 〜西島武彦(精肉店 店主)
第2回 一流鮮魚店の魚介ハンバーグ 〜松本秀樹(鮮魚店 店主)
第3回 チーズ工房のコクうまハンバーグ 〜高沢徹(チーズ職人)
第4回 お寺のごちそう精進ハンバーグ 〜青江覚峰(住職)
第5回 本場ドイツのシンプルハンバーグ 〜野田浩資(ドイツ料理店 オーナーシェフ)
第6回 ソムリエの赤白ワインソース 〜平野由希子(料理家、ワインバーオーナー)
第7回 インドのスパイスハンバーグ 〜マバニマサコ(インド・スパイス料理研究家)
第8回 400レシピの専門店 いち推しハンバーグ 〜榎本稔(ハンバーグ専門店 店主)                                                     第9回 総集編

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