西インド料理はおもしろい

食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理

柴田書店
マバニマサコ　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2021年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388063383

内容情報

[BOOKデータベースより]

ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理。カレー好きも、インド好きも、必見です！

ラジャスタン州（ラジャスタン料理；ムガル料理）
グジャラート州（グジャラティ料理；パーシー料理）
マハラシュトラ州（マラティ料理；ムンバイ料理；コンカニ料理）
ゴア州（ゴア料理）

[日販商品データベースより]

南の次は、西がくる！？

インドの西側に位置するラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の4州に的を絞った料理書である。

地理的、そして歴史的にさまざまな影響を受けて発展した西インドの料理は、実に多彩。
野菜も育たない砂漠地帯があるかと思えば、洪水に悩まされるモンスーン気候の地域もあるといった地理的な多様性。そして、中央アジアやポルトガルなど諸外国の影響。
それらは料理にも大きく反映され、魅力的な味わいを作り出している。

本格的なスパイス使いで再現した101品の料理を、その背後にある興味深いストーリーとともにお届けする。