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ナベノイズム渡辺雄一郎のフランス料理

日仏の味の懸け橋、渡辺シェフ32年の集大成

旭屋出版
渡辺雄一郎(フランス料理) 

価格
5,280円(本体4,800円+税)
発行年月
2020年07月
判型
B5
ISBN
9784751114094

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内容情報
[日販商品データベースより]

『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、
2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡辺雄一郎シェフ。
伝説のシェフの魂を受け継ぎながら、自身の「主義・流儀・傾向」=イズムを表現した渡辺シェフのフランス料理は、
「ミシュランガイド東京2019」にて二つ星を獲得するなど、高い評価を受けている。
本書では、Nabeno-Ismオープンから2019年までに提供された料理の中から、
渡辺シェフが厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。
デザートや料理に合うワインも紹介する。

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