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おいしい料理は愛情と工夫から

名古屋の小さな給食会社の成長物語

日経BP社 日経BPマーケティング
源川暢子 

価格
1,620円(本体1,500円+税)
発行年月
2019年03月
判型
B6
ISBN
9784822292560

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内容情報
[BOOKデータベースより]

「給食の神様」を育てた日本ゼネラルフード。大学時代のアルバイトからNGFに入社。あらゆる業務を経て、二代目社長に就任した西脇司氏。50年余にわたる挑戦が、西脇氏を「給食の神様(スペシャリスト)」に育てた。日本ゼネラルフード50年余の記録。

序章 50年前、社名に託した壮大な夢
第1章 おいしい給食を目指した挑戦
第2章 ペンギンは、いつか空を飛ぶ
第3章 “商店”から“組織”へ第二の創業
第4章 “名古屋のペンギン”が大舞台へ
第5章 おいしい給食は人を幸せにする

[日販商品データベースより]

「給食の神様」を育てた日本ゼネラルフード

名古屋を拠点に、給食業界で国内トップ10へ入るまでに成長を遂げた日本ゼネラルフード。同社が提供する「おいしい給食」を食べたことがあるだろうか。同社ではレシピやマニュアルにとらわれず、お客様のことを考え、要望に応えた料理を提供する。一般的な給食会社では考えられないやり方だ。給食というより、レストランに近いスタイルと言えるだろう。

同業他社が決して真似できないこの文化を生み出したのが創業者・杉浦貞男氏だ。そして、二代目社長・西脇 司氏がこの文化を根づかせ、日本ゼネラルフードを給食業界屈指の会社へと導いてきた。学生アルバイトから大学新卒で日本ゼネラルフードに入社、ありとあらゆる給食の現場を体験し、社長に昇りつめた西脇氏は、自らを「給食の神様」だと話す。

50年余りに渡る日本ゼネラルフードの歴史の中には、ピンチもチャンスもあった。「給食の神様」を育てた、日本ゼネラルフードの“奇跡”。本書は、ある小さな企業の成長物語であり、「おいしい給食を提供すること」に使命感を持って働く人たちの物語である。



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