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和食のこころ

菊乃井・村田吉弘の<和食世界遺産>

世界文化社
村田吉弘 

価格
1,944円(本体1,800円+税)
発行年月
2018年10月
判型
B6
ISBN
9784418183302

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内容情報
[BOOKデータベースより]

軽妙洒脱な語り口で「和食文化」を網羅。

お赤飯
初午
お雛さん
お彼岸
日本料理の要、だしと調味料
花見
粽と柏餅
青梅
京都人の好きなもの
祇園祭〔ほか〕

[日販商品データベースより]

家庭画報、2016年〜17年の人気連載を基にした本書は、歴史、花鳥風月といった美意識、行事も含めた「和食文化」を伝えるユニークなエッセイ集。美しい料理写真も多数掲載され、レシピも付いています。著者は京都の料亭・菊乃井主人、村田吉弘氏。幅広いファンを持つ大人気の料理人です。2013年「和食・日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。村田氏はその推進に力を注いだ一人でもあります。軽妙な語り口、わかりやすい解説でこの一冊で和食文化のおもしろさ、奥深さそしてすべてがわかります。レシピつき。

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