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味覚 改版

清美庵美食随筆集
中公文庫 お5ー2

中央公論新社
大河内正敏 

価格
886円(本体820円+税)
発行年月
2018年09月
判型
文庫
ISBN
9784122066359

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内容情報
[BOOKデータベースより]

江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。

味覚(料理通と栄養料理;甘藷と馬鈴薯;野鳥の味;御狩場焼;天ぷら ほか)
付録(大河内君の憶い出(鮎川義介);私の見た大河内博士の功績(石橋湛山);大河内博士の憶い出(伍堂卓雄);大河内博士の憶い出(武者小路公共);父の趣味(磯野信威・大河内信敬))

[日販商品データベースより]

江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの鴨、ウィーナーシュニッツェル……。ビタミンAなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、戦前のうまいものの数々を追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。
改版にあたり、未収のエッセイを追加収載、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」や、息子たちによる愉快な回想録も収載。〈解説〉細川光洋



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