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イギリス肉食革命

胃袋から生まれた近代
平凡社新書 868

平凡社
越智敏之 

価格
907円(本体840円+税)
発行年月
2018年03月
判型
新書
ISBN
9784582858686

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内容情報
[BOOKデータベースより]

近代を駆動するimprovement(改善)の思潮のなかで、品種改良によって、羊をまた牛を、巨大化させ、牧草を肉に変換するマシンに仕立て上げ、大量の肉を供給。人間の品種改良まで展望させるほどに巨大なインパクトを与えた、食をめぐる革命の物語。

第1章 革命以前
第2章 囲い込みと農業革命
第3章 品種改良のロジック
第4章 馬のブリーディング
第5章 巨大化する羊
第6章 牧草を肉に変えるマシン
第7章 人間改良の思想

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