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チョコレートの歴史

河出文庫 コ8ー1
The true history of chocolate.

河出書房新社
ソフィー・D.コウ マイケル・D.コウ 樋口幸子 

価格
1,430円(本体1,300円+税)
発行年月
2017年02月
判型
文庫
ISBN
9784309464367

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遥か3000年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレート。神々の聖なる飲み物から現代へ至る壮大な歴史。決定版名著!

内容情報
[BOOKデータベースより]

遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。

序章
第1章 神々の食物の木
第2章 カカオの誕生―オルメカ=マヤ時代
第3章 アステカ族―五番目の太陽の民
第4章 出会いと変容
第5章 チョコレートのヨーロッパ征服
第6章 カカオ産地の変遷
第7章 理性と狂気の時代のチョコレート
第8章 大衆のためのチョコレート
結び―円の完結

[日販商品データベースより]

遥か3000年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレート。神々の聖なる飲み物から現代へ至る壮大な歴史。決定版名著。

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