焼き型ひとつでできる焼き菓子＆冷たいお菓子

クグロフ型ひとつでプロの味

講談社
木村幸子（洋菓子研究家）　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2016年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784062996709

内容情報

[BOOKデータベースより]

シリコン加工だから、めんどくさいことぬき！話題沸騰のケーク・サレ、マジックケーキも！簡単なのに「プロが作ったみたい！」とほめられる、フランス伝統のお菓子Ｋｏｕｇｌｏｆ。

１　フルーツの彩り（ポンム；オランジュグランマルニエ；赤ワインとイチジク　ほか）
２　ほっこり和風（セザム；抹茶とゆであずき；きな粉とこしあん　ほか）
３　大好きなショコラ（ショコラオーレロッシェプラリネ；ピーナッツバターとチョコチップ；ガトーショコラナンシー　ほか）
４　ケーク・サレ／冷菓（野菜とベーコン；バターチキンカレー；バジルとピクルスのプロバンス風　ほか）
５　記念日（ホワイトチョコと赤い実；フルーツケーキ（ノエル仕立て））

[日販商品データベースより]

●クグロフに絞った類書がありません。クグロフは見た目かわいいフランス焼き菓子
大小あるクグロフ型は１００均でも手に入る、帽子のようなかわいいお菓子の型。焼く以外、冷やし固めてもＯＫ。クグロフはほどよいしっとり感、サクッとした食感が身上。
フランス東部・アルザス地方発祥、ナッツやドライフルーツなどを焼き込んだブリオッシュ系のお菓子。マリーアントワネットが愛したお菓子としても知られています。
●焼き菓子はロングセラー！　クグロフ型ひとつでできて甘辛バリエーションが豊富
使用する焼き型は、クグロフ型ひとつ。木村先生のフランス菓子は、簡単だけどプロが作ったみたいに本格的でおいしい、特にクグロフには定評があります。お菓子教室は予約が取れないほどで、また企業からレシピ開発依頼が多いのもうなずけます。
クッキー、パウンドケーキなどシンプルな焼き菓子は不動の人気です。
シンプルな材料と工程、混ぜ込む・トッピング・アイシングなど、お菓子からケーク・サレ、マジックケーキまで。日常のおやつ、女子会ケーキ、バータイムケーキにどうぞ。

はじめに
基本の材料＆道具
基本のクグロフの作り方と４種のバリエーション

ＰＡＲＴ１　フルーツの彩り
　ポンム／赤ワインとイチジク／バナンヌ／マロンとブランデー／カシスと洋ナシなど

ＰＡＲＴ２　ほっこり和風
　セザム（黒ごま）／抹茶とゆであずき／きな粉とこしあん／黒糖とコーヒーなど

ＰＡＲＴ３　大好きショコラ
　ピーナッツバターとチョコチップ／ガトーショコラナンシー／チョコとアプリコットなど

ＰＡＲＴ４　ケーク・サレ／冷菓
　バターチキンカレー／バジルとピクルスのプロバンス風／マジックケーキ／ピスタチオとショコラのババロアなど

ＰＡＲＴ５　記念日