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フレンチのきほん、完全レシピ

「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン 

世界文化社
谷昇 

価格
1,760円(本体1,600円+税)
発行年月
2016年02月
判型
B5
ISBN
9784418163021

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ちょっと読んでみる

きちんと身に付けたい料理、繰り返し作りたい料理だけをセレクト。30品ほどを作り方フルプロセス付きで解説。ポイントがひと目でわかる。「ビストロフレンチ」を教えるのは、基本のフレンチをロジカルに分かりやすく語れる稀有な存在である「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇シェフ。

内容情報
[BOOKデータベースより]

フレンチのNo.1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…作りたい料理だけ、42レシピ集めました。

1 焼く(おいしく「焼く」ための5つのコツ;鶏もも肉のソテー;鶏むね肉の香草焼き ほか)
2 煮る(おいしく「煮る」ための5つのコツ;ポトフ;ポテ ほか)
3 野菜料理&デザート(にんじんのラペ;ミックスサラダ;レタス嫌いの谷シェフ究極のサラダ ほか)

[日販商品データベースより]

フレンチ界の実力派が教える、家庭で絶対においしく作れるフレンチの技術書。ポトフ、ポタージュ、ローストビーフなど、家庭で作りたい料理だけ42品紹介。フルプロセス写真付きだから、動画みたいでわかりやすい。

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