- フレデリック・カッセル初めてのスイーツ・バイブル
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フランス最高のパティシエが教える基本の焼き菓子＆伝統菓子
- 価格
- 2,160円（本体2,000円＋税）
- 発行年月
- 2015年09月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784418153275
内容情報
[BOOKデータベースより]
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第一線のパティシエ協会「ルレ・デセール」会長フレデリック・カッセルが世界に先駆けて公開する伝統菓子の生地＆クリーム、オリジナル・ルセット３４品を一挙収録！
タルト―季節を楽しむお菓子たち（タルト・フレーズ・デ・ボワ；タルト・フレーズ・エ・ピスターシュ ほか）
アントルメ―フランスのクラシックなお菓子たち（ミルフイユ・ヴァニーユ・ドゥ・タヒチ；ミルフイユ・ノワゼット ほか）
永遠に愛される焼き菓子（フィナンシェ・ヴァニーユ；サオトゥボ ほか）
ショコラ、そしてコンフィチュール（ロッシェ・ベリフォンタン；ショコラ・ショー ほか）
世界トップ・パティシエが日本のスイーツ愛好家のために世界に先駆けて公開する、伝統菓子の生地＆クリーム、オリジナル・ルセット３４品レシピ一挙収録。基本の生地から最新技術まで学べる保存版レシピ集。
のマークが目印です。
世界のトップ・パティシエ、フレデリック・カッセル氏が、世界で初めて公開するルセットの数々。彼のアイコン菓子であるミルフイユはもちろんのこと、季節のフルーツのタルト、華やかなアントルメ、伝統的な焼き菓子、コンフィチュール、ショコラの逸品…。本格的なケーキから家庭でも手軽にできる簡単なものまで、フランス菓子の世界を満喫できる1冊です。撮影はすべて「フレデリック・カッセル」フォンテーヌブロー本店のアトリエで行なわれました。作り方のプロセス写真も多数掲載。しかもフランス屈指のパティシエによる直接指導ですから、価値ある誌面となっています。伝統と独創性、高度な技術を織り込んだ秘蔵のルセットは、お菓子を深く学びたい方、初めて挑戦する方にも、きっとご満足いただけるはずです。