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銀座マルディグラのストウブ・レシピ

和知徹シェフのワールド・ビストロ料理

世界文化社
和知徹 

価格
1,728円(本体1,600円+税)
発行年月
2015年09月
判型
B5
ISBN
9784418153213

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1974年、フランス・アルザスで誕生したストウブの鍋は、創業者である、フランシス・ストウブと、ポール・ボキューズ氏ら、名だたるシェフたちとの共同開発で生まれました。一つ一つ、職人の手作業でつくられる、どっしりとした鋳鉄の鍋は、煮込み料理はもちろん、蒸したり、炒めたり、分厚いステーキだってお手の物。
すっきりとしたフォルムと実用性の高さで、世界中のプロの料理人たちから、絶大な支持を得ています。そんなプロ仕様の鍋だからこそ、シンプルな料理がおいしく簡単にできて、驚く仕上がり。さて、今回このストウブの鍋のレシピ集を披露してくれるのは、銀座マルディ グラの和知徹シェフ。ご存知「肉ヤキスト」を自認する和知さん直伝のレシピの数々。カジュアルなシンプルフレンチが中心なのも嬉しい限り。さらにはイタリアンやスパニッシュ、アジア料理などマルディ グラの看板メニューまで。初心者から料理愛好家まで幅広い読者におくるストウブレシピの決定版です。

内容情報
[BOOKデータベースより]

基本のシンプル・クッキング&銀座「マルディグラ」の看板レシピを一挙公開!

1 調理法別にレッスン ストウブだからおいしい―和知流シンプル・クッキング(シンプル野菜をじっくり蒸し焼き;和知流ストウブで肉焼きレッスン!;ストウブの優しい熱で火を入れる;熱々をめしあがれ!)
2 僕の料理は旅から始まる―ストウブで世界を巡るワールド・ビストロ料理(フランス;中欧―ハンガリー/チェコ;イタリア;南欧―スペイン/ポルトガル;ヨーロッパの島―シチリア/サルデーニャ/マデラ;トルコ;アジア―バリ/中国/インド;アメリカ;南米―ブラジル/メキシコ/アルゼンチン)

[日販商品データベースより]

すっきりとしたフォルムと実用性の高さで世界中の料理人から支持を得ているストウブを使った、基本のシンプル・クッキング&銀座「マルディグラ」の看板レシピを一挙公開。ストウブレシピの決定版。

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