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世界遺産になった食文化 8

日本人の伝統的な食文化和食 

WAVE出版
こどもくらぶ編集部 服部津貴子 

価格
3,240円(本体3,000円+税)
発行年月
2015年03月
判型
A4
ISBN
9784872908541

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内容情報
[BOOKデータベースより]

1 世界遺産(和食が無形文化遺産に;「会席料理」から「和食(WASHOKU)」へ;和食の危機;世界遺産に登録されると)
2 日本の食文化(郷土料理を考える;いろいろなすし;郷土料理の代表、なべ料理;日本料理の「調理五法」とは;新鮮な食材をあつかう調理技術;伝統的な調理道具;和食の栄養バランス;伝統的な汁物;だしってなに?;みそとしょうゆ;美しさと季節感;年中行事とのかかわり・行事食;たいせつな作法;おもてなしの心;「和食」以外の世界遺産になった食文化を見てみよう)

[日販商品データベースより]

世界のどこでも、食は生きる基本。無形文化遺産に登録された食文化をとおして、それぞれの国・地域を知り、国際理解の輪を広げるシリーズ。本巻では、日本人の伝統的な食文化、和食についてみていく。

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