野菜いためは弱火でつくりなさい

青春新書プレイブックス　Ｐー９９１

青春出版社
水島弘史　

• 価格: 1,153円（本体1,048円＋税）
• 発行年月: 2013年07月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784413019910

内容情報

[BOOKデータベースより]

いつもの料理がすぐに美味しくなる、「火」のルール、「塩」のルール、「切り方」ルール。水島シェフの「脱常識」クッキング。

はじめに　あなたの「弱火」、じつは強火です！
０１　チキンソテーでわかる、おいしい「火加減」と「塩加減」の新常識
０２　野菜いためでわかる、素材の味が生きる「超弱火」の新常識
０３　ペペロンチーノでわかる、ひと味違う「パスタ」の新常識
０４　トンカツでわかる、絶対に失敗しない「揚げ物」の新常識
０５　カルパッチョでわかる、ワンランク上の「切り方」の新常識
０６　ブイヤベースでわかる、煮崩れしない「魚料理」の新常識

[日販商品データベースより]

実は、料理がイマイチなほとんど全ての理由は「火加減」と「塩加減」の間違い。それさえしっかり覚えれば、誰でも必ず上手になる。いつもの家庭料理がすぐおいしくなる３つの極意を、大人気料理教室代表が教える。