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ごはんとおかずのルネサンス 真実のおせち料理編

甘さにまみれた偽りのおいしさを斬る 

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
弓田亨 椎名真知子 

価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2010年11月
判型
A4
ISBN
9784901490269

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内容情報
[BOOKデータベースより]

砂糖・みりんを使わない“甘くないおせち”。

祝い肴と前菜(あけぼの巻き;伊達巻き ほか)
煮物・焼き物・揚げ物(昆布巻き;煮〆 ほか)
ごはん・汁物(こづゆ;年越しそぼ ほか)
餅・デザート(生餅;鏡餅・のし餅 ほか)
おいしく祝うために(幅の広い豊かな栄養素の補給;料理を作るときの大切な要素 ほか)

[日販商品データベースより]

砂糖・みりん不使用、灰汁抜き・下茹で不要。先人の知識に立ち返り、いりこを中心とした出汁で味を調える、レシピ本シリーズ第2弾。本書は、真実のおせち料理編として、様々なおせちレシピを紹介する。

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