ごはんとおかずのルネサンス 真実のおせち料理編

甘さにまみれた偽りのおいしさを斬る　

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
弓田亨　椎名真知子　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2010年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784901490269

内容情報

[BOOKデータベースより]

砂糖・みりんを使わない“甘くないおせち”。

祝い肴と前菜（あけぼの巻き；伊達巻き　ほか）
煮物・焼き物・揚げ物（昆布巻き；煮〆　ほか）
ごはん・汁物（こづゆ；年越しそぼ　ほか）
餅・デザート（生餅；鏡餅・のし餅　ほか）
おいしく祝うために（幅の広い豊かな栄養素の補給；料理を作るときの大切な要素　ほか）

[日販商品データベースより]

砂糖・みりん不使用、灰汁抜き・下茹で不要。先人の知識に立ち返り、いりこを中心とした出汁で味を調える、レシピ本シリーズ第２弾。本書は、真実のおせち料理編として、様々なおせちレシピを紹介する。